Domino’s Pizza, la célèbre chaîne internationale de vente de pizzas en livraison et à emporter, choisit comme partenaire Gamma-Wopla, leader européen dans la conception d’emballages plastiques réutilisables, pour l’accompagner dans son parcours green.
Après une approche réussie, les deux sociétés signent un contrat de partenariat basé sur la conception, la création et la fourniture d’une solution « green » visant à révolutionner l’univers de Domino’s. Avec un tour complet de la supply chain, de la production au point de vente, en passant par le transport et la logistique.
Domino’s Pizza a déjà supprimé 80% de ses emballages en France dans le cadre de sa démarché ESG (Environnemental, Social et Gouvernance). L’entreprise revalorise près de 600 tonnes de cartons par an. L’équipe Supply Chain pointe du doigt un autre problème majeur : « Depuis plus de 60 ans, on livrait la pâte à pizza en magasin dans des plateaux contenant en moyenne 6 à 10 pâtons, un schéma logistique qui consistait à transporter près de 80% de vide. Il fallait donc trouver une solution beaucoup plus green. » confie Hugo Ruiz, Directeur Supply Chain sur l’ensemble du territoire français.
La pâte fraiche : plus qu’une simple marque de fabrique
Ce qui différencie la marque des autres concurrents ? Elle utilise uniquement de la pâte fraiche. C’est en effet la grande force de Domino’s qui livre quotidiennement ses magasins. Seulement la pâte a une durée de vie de 7 jours, soit 5 jours concrètement en magasin. Autant dire que les transports allers-retours sont nombreux, tout comme l’empreinte carbone, surtout lorsque l’on transporte du vide. C’est donc en France où l’enseigne dispose de 460 points de vente que le projet baptisé ‘Golf’ voit le jour.
Le projet Golf… un parcours à 18 trous
L’objectif était ambitieux, il fallait trouver un moyen d’inverser la tendance : 80% d’air et 20% de valeur ajoutée. L’idée vient de Julien Marques, Responsable Amélioration Continue chez Domino’s Pizza. Il pense en effet à inverser la poussée de la pâte de sorte qu’elle ne soit plus ‘horizontale’ mais ‘verticale’ afin d’optimiser l’espace sur les plateaux.
Après de nombreux tests, de savant calculs et, accompagné par l’équipe R&D de Gamma-Wopla pour la partie design, un moule spécifique est créé et le premier bac plastique voit le jour. Composé de bols intérieurs arrondis, il permet de contenir 3 fois plus de pâte à pizza. Les deux sociétés réussissent leur pari avec ce bac composé de 18 trous et le projet Golf est né. Un accessoire complémentaire, une pince plastique nommée « putter » permettra de prélever les pâtons dans les bacs.
Premières utilisations et prochaines étapes
La première phase est déjà lancée et les premiers magasins ont été livrés en France : 35 au total ont reçu la pâte fraiche dans les bacs plastiques Golf de Gamma-Wopla. La deuxième phase consistera à livrer l’ensemble des 170 magasins à partir de l’usine de Vertou basée près de Nantes, puis une troisième phase permettra d’approvisionner les 300 autres magasins au départ de l’usine de Gennevilliers. Enfin une quatrième phase est prévue pour livrer les 500 points de vente basés en Belgique et aux Pays-Bas.
Le bac a été testé et validé au niveau mondial, conformément aux process et contrôles qualité exigés par l’enseigne, aussi bien en Supply Chain qu’en magasin. Au total plus de 150 000 bacs seront produits et livrés pour approvisionner 1 000 magasins en Europe.
